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copeaux de jambon cru, chutney de pastèque aux oignons doux des Cévennes, crumble de parmesan, huile de menthe, vinaigrette au balsamique

échalotes confites, tomates en carpaccio, huile de basilic, vinaigrette aux anchois et jeunes pousse de jardin

oignons rouges, courgettes, huile de citron, sauce wasabi

Emincé de canard, légumes de saison, sauce aigre douce

Longe de cochon cuite à basse température, grillée au moment, maïs au Noilly Prat et oignons rouges du Gard, crémeux maïs, jus de cochon à l'estragon

sauté de légumes au sésame, émulsion Thaï, huile de citron

crème aux amandes, poire confite, brunoise de poires fraîches, vinaigrette à la groseille et mélisse, crème glacée au caramel fleur de sel

figues noires rôties aux épices, biscuit moelleux à la pistache, émincé de figues vertes, crémeux vanille, glace pistache et sa tuile